Daylis by Château Roc de Calon 2023

AOC Montagne Saint-Emilion

9,50€ TTC

  • Format: Bottle (75cl)
  • Livraison offerte dès 400 euros d'achat en France Métropolitaine
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  • Informations Livraison & Frais de Port

INFOS

Presentation

Ce vin au nom chantant fait l’unanimité. Au nez se déclinent de subtiles notes toastées, mais surtout des arômes de baies rouges telles que la mûre et la fraise des bois. En bouche, la fraîcheur et le fruit laissent place à une puissance parfaitement maîtrisée.

The vintage

Le millésime 2023 est marqué par des événements météorologiques notoires dus au dérèglement climatique.
Le cycle de croissance de la vigne est de plus en plus précoce avec des conditions printanières chaudes et humides. Épargnés par les épisodes de gel, nous avons fait face à de fortes attaques de maladies sur nos vignes. L'attention portée au vignoble a permis d'endiguer leurs propagations. La vigne a donc pu continuer sa croissance.
Durant l'été, les températures élevées et la sécheresse ont accompagné le développement des grappes. La véraison s'est étalée en juillet et août en fonction des cépages et des terroirs permettant un très bon contrôle de la maturité. Les pluies de fin août et septembre ont permis de faire progresser le volume de la récolte.

Location

Superficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon, 5% Malbec
Appellation : Montagne Saint-Emilion

Terroir

Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.

In the vineyard

Taille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel.
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols.
Maîtrise des rendements.
Vendanges mécaniques.

Harvest

Les vendanges ont débuté le 8 septembre pour 4 semaines permettant une parfaite gestion du travail de la vigne et du chai. Récolte d'une très bonne qualité et rendements très satisfaisants, témoignant une fois de plus de l'adaptabilité de nos vignes et de notre terroir au changement climatique.

Winemaking

Traditionnelle en cuves inox thermorégulées associée au procédé de micro oxygénation.
Fermentation alcoolique suivie d'une fermentation malo lactique.
Remontages et pigeages journaliers.

Ageing

9 mois en cuves inox puis 3 mois en barriques de chêne français.

Assemblage

Merlot : 85%
Cabernet franc : 10%
Cabernet sauvignon : 5%

CONSEILS

Serving

Température de service autour de 17/18 degrés. Ouvrir ou carafer 1h avant de déguster.

Ageing potential

3 à 5 ans

Food pairings

Apéritif : Tapenade d'olive noire, bruschettas, mini quiches aux légumes.

Poissons : Filets de truite aux amandes, brochettes de crevettes grillées, filets de saumon grillés.

Viandes blanches : Escalopes de veau, cuisses de poulet, suprême de volaille rôti.

Volailles : Canard aux cerises, poulet rôti aux pêches, pintade aux champignons, poulet aux baies.

Fromages : Fromages à pâte molle (brie, camembert), chèvre frais, fromage de chèvre rôti.

Desserts : Tartelette aux fruits rouges, mousse à la fraise, crumble aux pommes, clafoutis aux cerises.

Sheet

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