Nos Vins (Vincod, ne pas toucher)
Ce vin est l'écrin de la propriété : une cuvée premium issue de raisins sélectionnés parmi nos meilleures parcelles et meilleurs terroirs, pour ne garder que les meilleurs baies. Une vinification séparée dans des petites cuves inox et un élevage en barriques couplé d'un vieillissement en amphore et en jarre.
Ce vin est délicat, élégant, complexe... Parfait pour une garde d'une dizaine d'années mais aussi une approche plus rapide pour les plus impatients !
Un vin rare produit en petite quantité.
Le printemps fut humide et plutôt doux, l’été chaud et sec jusqu’au mois d’octobre permettant la récolte de raisins avec une maturité aboutie, en faisant un millésime d'exception.
SituationSuperficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon et 5% Malbec.
Appellation : Montagne Saint-Emilion
Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.
À la vigneTaille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel .
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols.
Maîtrise des rendements.
Vendanges mécaniques .
Sélection parcellaire, vinification séparée en micro cuves inox.
Élevage12 mois en barriques de chêne français et 12 mois en amphores.
Température de service autour de 17/18 degrés, carafer si possible ou ouvrir une heure avant le service.
Potentiel de garde10 à 15 ans
DégustationCe vin se distingue par une robe profonde aux nuances grenat et rubis, captivante et élégante. Au nez, la fraîcheur domine, révélant des arômes délicats de fruits rouges, accompagnés de légères touches épicées. En bouche, l'attaque est gourmande, offrant des saveurs riches et fruitées, avec une finale subtilement relevée par des épices douces, apportant à l'ensemble une belle harmonie.
Aspect visuelRobe grenat intense aux reflets rubis.
Au nezLe nez frais et fruité, aux arômes de groseille et subtiles notes épicées.
En boucheLa bouche est gourmande sur des notes de grenadine et d'épice douces en finale.
Accords gourmandsGibiers : Chevreuil rôti, lièvre à la royale, faisan aux marrons.
Viandes rouges : Côte de bœuf grillée, entrecôte sauce poivre, magret de canard grillé, agneau de sept heures.
Volailles : Canard aux cerises, pintade rôtie, poulet fermier rôti, caille farcie.
Fromages : Brie de Meaux, Saint-Nectaire, Comté, Reblochon.
Desserts : Tarte aux fruits rouges, moelleux au chocolat noir, clafoutis aux cerises, crumble de fruits rouges.
Spécialités françaises : Coq au vin, bœuf bourguignon, cassoulet toulousain, civet de lapin.
Desserts, Fromages, Gibiers, Spécialités françaises, Viandes rouges, Volailles
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Allergènes (sulfite)Contient des sulfites
Allergènes (oeuf)Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf
Allergènes (lait)Ne contient ni lait ni produits à base de lait
OGMCe produit ne contient aucun OGM ou élément issu d'OGM.
Labels viticolesAgriculture Raisonnée
Cépages
Merlot
: 65 %
Cabernet sauvignon
: 20 %
Cabernet franc
: 15 %
Bouquet invitant, révélant des notes florales et fruitées suivies de nuances de fèves de cacao. En bouche les tannins sont compacts et élégants. Un vin de caractère que l’on peut commencer d’apprécier.
Yves Beck
Yves Beck - Beckustator
, 90/100
