Nos Vins (Vincod, ne pas toucher)
Cuvée Théophile de Château Roc de Calon, Vignobles Laydis, Montagne Saint-Emilion, Rouge, 2022
2022 est sans conteste un grand millésime à Bordeaux, mais également une exception pour le centenaire de notre vignoble : de nouvelles micro cuvées uniques, élaborées en mono-cépages, voient le jour à l'occasion des 100 ans de la propriété.
Chaque vin de la "Cuvée Théophile" offre une expérience unique, alliant fraîcheur et gourmandise, pour les amateurs de vins authentiques, élégants et puissants.
Le millésime 2022 est un millésime à part, qui compte et comptera. Nos vignes ont fait preuve d'une incroyable résilience face à une sècheresse record et des températures élevées, donnant naissance à des vins rouges denses, concentrés, frais, et fruités. Ce millésime surprenant pourrait bien surpasser les précédents et laisser une empreinte indélébile dans l'histoire de notre vignoble.
SituationSuperficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon, 5% Malbec
Appellation : Montagne Saint-Emilion
Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.
À la vigneTaille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel.
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols.
Maîtrise des rendements.
Vendanges mécaniques.
Les vendanges se sont déroulés mi-septembre pour 3 semaines permettant une parfaite gestion du travail de la vigne et du chai. Récolte d'une très bonne qualité et rendements très satisfaisants, témoignant une fois de plus de l'adaptabilité de nos vignes et de notre terroir au changement climatique.
VinificationTraditionnelle en cuves inox thermorégulées associée au procédé de micro oxygénation.
Fermentation alcoolique suivie d'une fermentation malo lactique.
Remontages et pigeages journaliers.
14 mois en amphores.
Température de service autour de 17/18 degrés. Ouvrir ou carafer 1h avant de déguster.
Potentiel de garde10 à 15 ans
Dégustation• Cuvée Merlot - 14%
La robe présente une belle couleur grenat aux fins reflets rosés.
Cette cuvée 100% Merlot très expressive, laisse percevoir à la dégustation des arômes de fraise gariguette accompagnés d’arômes délicats de cerise Napoléon.
Cette belle fraîcheur aromatique se retrouve en bouche à travers des notes de gelée de groseille.
• Cuvée Cabernet Franc - 13.5%
La robe de ce vin est grenat éclatant accompagné de légers reflets rosés.
Au nez, c’est une belle palette aromatique qui s’exprime dominée par des arômes de myrtille et de bourgeon de cassis. On peut percevoir de délicates notes florales de violette en fond.
Ce sont des notes de framboise que l’on perçoit en bouche y apportant fraîcheur et gourmandise.
• Cuvée Cabernet Sauvignon - 13.5%
Cette cuvée 100% cabernet sauvignon se pare d’une robe grenat intense avec de délicats reflets carmin.
Le nez est expressif et présente des arômes de cerise noire et de fraise confiturée agrémentés d’une pointe sucrante, vanillée en fond. Très gourmand et réconfortant.
La bouche est crayeuse et fraîche sur des notes de groseille jaune.
Apéritif : Charcuterie fine (jambon de Bayonne, saucisson sec), toasts de tapenade.
Gibiers : Civet de chevreuil, lièvre à la royale.
Viandes Blanches : Blanquette de veau, escalopes de volaille.
Viandes Rouges : Côte de bœuf grillée, tournedos Rossini.
Volailles : Magret de canard, pintade rôtie.
Fromages : Brie de Meaux, cantal jeune.
Desserts : Tarte aux fruits rouges, macarons à la framboise.
Spécialités françaises : Bœuf bourguignon, coq au vin.
Apéritif, Desserts, Fromages, Gibiers, Spécialités françaises, Viandes blanches, Viandes rouges, Volailles
13.5 - 14
Allergènes (sulfite)Contient des sulfites
Allergènes (oeuf)Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf
Allergènes (lait)Ne contient ni lait ni produits à base de lait
OGMCes produits ne contiennent aucun OGM ou élément issu d'OGM.
Labels viticolesAB Agriculture Biologique en conversion
Cépages
Cabernet franc
: 100 %
Cabernet sauvignon
: 100 %
Merlot
: 100 %
Elevée en amphore durant 12 mois, cette cuvée a été limitée à 1000 bouteilles. Elle est composée de Merlot, à 100% et se présente de manière précise, pertinente, avec tout ce que l’on peut attendre d’un grand Merlot ! Invitantes notes de baies noires et de réglisse ponctuées par la fraîcheur. Le vin a du corps, de la puissance et du charme. Il est parfaitement équilibré et invite à être savouré maintenant déjà, tout en disposant des ressources nécessaires pour passer du temps en cave.
Yves Beck
Yves Beck - Beckustator
, 93/100
, 2024-04-12
Ce Cabernet Franc ne manque pas d’afficher de la fraîcheur, d’entrée, avec les nuances qu’on lui connait, respectivement des notes de pivoines ainsi que des nuances racinaires, terriennes. Le vin s’installe doucement en bouche, presque prudemment, avant de déployer son énergie et sa vigueur. Cette dernière est assurée par des tannins serrés et fins tandis que de fins amers étirent l’allonge de ce 100% Cabernet Franc. Un vin sapide et salivant. Belle réussite.
Yves Beck
Yves Beck - Beckustator
, 92/100
, 2024-04-12
Ce Cabernet Sauvignon, élevé en amphore, me semble bien cadré et surtout bien abouti. Il faut dire que 2022 s’y prêtait bien ; le Cabernet a pu mûrir tranquillement. Légèrement crémeux en attaque, le vin est élégant, frais et parfaitement équilibré. C’est peut-être le plus sage des trois cuvées (Merlot et Cabernet Franc) ! Les tannins offrent de la vigueur et affichent une belle finesse de grain. Ils offrent du potentiel à ce vin qui pourra être savouré jeune et moins jeune.
Yves Beck
Yves Beck - Beckustator
, 92/100
, 2024-04-12
