Nos Vins (Vincod, ne pas toucher)
Sauvage de Roc de Calon, Vignobles Laydis, Vin de France, Rouge, 2022
2022 est sans conteste un grand millésime à Bordeaux, mais également une exception pour le centenaire de notre vignoble : de nouvelles micro cuvées uniques, élaborées en mono-cépages, voient le jour à l'occasion des 100 ans de la propriété.
Ce 100% Malbec exprime la puissance et le caractère indomptable de ce cépage.
Le millésime 2022 est un millésime à part, qui compte et comptera. Nos vignes ont fait preuve d'une incroyable résilience face à une sècheresse record et des températures élevées, donnant naissance à des vins rouges denses, concentrés, frais, et fruités. Ce millésime surprenant pourrait bien surpasser les précédents et laisser une empreinte indélébile dans l'histoire de notre vignoble.
SituationSuperficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon, 5% Malbec
Situation : au coeur de l'appellation Montagne Saint-Emilion
Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.
À la vigneTaille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel.
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols.
Maîtrise des rendements.
Vendanges mécaniques.
Les vendanges se sont déroulés mi-septembre pour 3 semaines permettant une parfaite gestion du travail de la vigne et du chai. Récolte d'une très bonne qualité et rendements très satisfaisants, témoignant une fois de plus de l'adaptabilité de nos vignes et de notre terroir au changement climatique.
VinificationTraditionnelle en cuves inox thermorégulées associée au procédé de micro oxygénation.
Fermentation alcoolique suivie d'une fermentation malo lactique.
Remontages et pigeages journaliers.
14 mois en cuve béton.
Température de service autour de 17/18 degrés. Ouvrir ou carafer 1h avant de déguster.
Potentiel de gardePlus de 15 ans
DégustationCette cuvée se distingue par une robe intense aux nuances profondes et élégantes. Le nez révèle un bouquet complexe où se mêlent des épices raffinées et des arômes de fruits mûrs, subtilement relevés par une pointe de fraîcheur anisée. En bouche, le vin déploie une texture ample et généreuse, offrant des saveurs florales et fruitées qui apportent à l’ensemble une belle profondeur et une grande richesse aromatique.
Aspect visuelLa robe est grenat profond avec de légers reflets violines.
Au nezLe nez dégage des fragrances d'épices, de clou de girofle, typiques du cépage ainsi que des arômes de confiture de cerise accompagnés par une touche anisée.
En boucheLa bouche est volumineuse et appétente. Les notes de rose et d'arbouse contribuent à sa complexité.
Accords gourmandsApéritif : Charcuterie fine (jambon de Bayonne, saucisson), tapenade d'olives.
Gibiers : Civet de sanglier, chevreuil.
Viandes rouges : Côte de bœuf grillée, entrecôte sauce au poivre.
Fromage : Camembert, tomme de Savoie.
Dessert : Tarte aux fruits rouges, mousse au chocolat noir.
Spécialités françaises : Bœuf bourguignon, cassoulet.
Apéritif, Desserts, Fromages, Gibiers, Spécialités françaises, Viandes rouges
12.5
Allergènes (sulfite)Contient des sulfites
Allergènes (oeuf)Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf
Allergènes (lait)Ne contient ni lait ni produits à base de lait
OGMCe produit ne contient aucun OGM ou élément issu d'OGM.
Labels viticolesAB Agriculture Biologique en conversion
Cépages
Malbec
: 100 %
Ce Malbec signale d’entrée qu’il se sent très bien à Montagne ! Preuve en est par son caractère variétal respectivement d’intenses notes florales, des épices et des baies rouges. La fraîcheur est également soulignée en bouche, dès l’attaque où le vin adopte un caractère linéaire, élancé, équilibré et néanmoins puissant. Un vin sapide, salivant, soutenu par des tannins serrés et une structure acide incisive qui assure bien l’avenir, très bien même ! Maintenant – 2044
Yves Beck
Yves Beck - Beckustator
, 92/100
, 2024-04-12
