Nos Vins (Vincod, ne pas toucher)
Du fruit, de la finesse, de l’élégance : c’est le trio gagnant de ce vin issu d’un terroir privilégié. Dominant dans l’assemblage, ce Merlot séduit avec ses notes gourmandes d’arômes pâtissiers qui laissent place aux fruits mûrs. En bouche, il déploie une matière soyeuse et des notes finement boisées.
Le millésimeLe millésime 2022 est un millésime exceptionnel, peut-être le millésime du siècle. Nos vignes ont fait preuve d'une incroyable résilience face à une sècheresse record et des températures élevées, donnant naissance à des vins rouges denses, concentrés, frais, et fruités. Ce millésime surprenant pourrait bien surpasser les précédents et laisser une empreinte indélébile dans l'histoire de notre vignoble.
SituationSuperficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon et 5% Malbec.
Appellation : Montagne Saint-Emilion
Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.
À la vigneTaille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel.
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols
Maîtrise des rendements
Vendanges mécaniques
Les vendanges se sont déroulés mi-septembre pour 3 semaines permettant une parfaite gestion du travail de la vigne et du chai. Récolte d'une très bonne qualité et rendements très satisfaisants, témoignant une fois de plus de l'adaptabilité de nos vignes et de notre terroir au changement climatique.
VinificationTraditionnelle en cuves inox thermorégulées associée au procédé de micro oxygénation.
Fermentation alcoolique suivie d'une fermentation malo lactique
Remontages et pigeages journaliers
12 à 14 mois en barriques de chêne français.
Température de service autour de 17/18 degrés, carafer si possible ou ouvrir une heure avant le service.
Potentiel de garde5 à 10 ans
DégustationCette cuvée se distingue par une couleur grenat profond, accentuée par des nuances violacées discrètes. Son bouquet aromatique est un véritable délice, offrant une harmonie de fruits noirs mêlés à des notes épicées subtiles. En bouche, elle révèle une texture veloutée et ample, enrichie de saveurs savoureuses et de touches fruitées qui s'étendent vers une finale élégante. C’est un vin à la fois riche et équilibré.
Aspect visuelLa robe est d'un beau grenat intense aux reflets violines.
Au nezLaisse percevoir une belle palette aromatique alliant des arômes de mûre, de cerise noire accompagnés fines notes fumées.
En boucheRonde et dense présente de belles notes de framboise se terminant sur de délicates notes de fruits secs.
Accords gourmandsApéritifs : plateau de charcuterie fine (jambon sec, terrines), tapas.
Cuisine du monde : Tajine d'agneau aux pruneaux, empanadas de bœuf épicées, plats mexicains tels que les enchiladas au bœuf.
Gibier : Faisan rôti, civet de sanglier aux baies.
Spécialités françaises : Bœuf bourguignon, confit de canard, côte de bœuf grillée.
Viandes blanches : Suprême de poulet aux champignons, rôti de veau aux herbes.
Viandes rouges : Filet de bœuf sauce au poivre, entrecôte grillée.
Volailles : Canard aux cerises, chapon rôti.
Fromages : Camembert affiné, Brie truffé, fromages de caractère (Comté, Bleu d'Auvergne).
Desserts : Tarte aux fruits rouges, fondant au chocolat noir, pavlova aux mûres.
Apéritif, Cuisine du monde, Desserts, Fromages, Gibiers, Spécialités françaises, Viandes blanches, Viandes rouges, Volailles
13,5
Allergènes (sulfite)Contient des sulfites
Allergènes (oeuf)Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf
Allergènes (lait)Ne contient ni lait ni produits à base de lait
OGMCe produit ne contient aucun OGM ou élément issu d'OGM.
Labels viticolesAB Agriculture Biologique en conversion
Cépages
Merlot
: 80 %
Cabernet franc
: 15 %
Cabernet sauvignon
: 5 %
