Nos Vins (Vincod, ne pas toucher)
Élaboré depuis quatre générations, de l’arrière-grand-père à l’arrière-petit-fils, ce vin incarne l’âme de notre domaine en tant que premier vin de la propriété. À la fois gourmand, fruité et puissant, il sait se prêter à toutes les occasions. Un vin à savourer et partager autour de toutes les tables !
Le millésimeLe millésime 2020 s’inscrit dans la lignée des grands millésimes marquants du vignoble bordelais. Après un hiver doux, un printemps bousculé, l’été aux journées chaudes et aux nuits fraîches a offert un climat idéal pour une évolution optimale des baies et de leur maturité, favorisant une récolte remarquable.
Le profil de ce millésime est moins puissant que 2019, qui avait des notes plus mûres, mais a plus de soyeux, de finesse, de délicatesse et une couleur exceptionnelle tout en étant superbement structuré et équilibré, lui offrant des années de garde supplémentaires... Un millésime d'exception.
Superficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon et 5% Malbec
Appellation : Montagne Saint-Emilion
Sols argile-calcaire, argilo-silicieux et sablonneux
À la vigneTaille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel.
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols.
Maîtrise des rendements.
Vendanges mécaniques.
Traditionnelle en cuves inox thermorégulées associée au procédé de micro oxygénation.
Fermentation alcoolique suivie d'une fermentation malolactique.
Remontages et pigeages journaliers.
12 à 14 mois en barrique de chênes français, cuves béton.
Température de service autour de 17/18 degrés. Ouvrir ou carafer 1h avant de déguster.
Potentiel de garde5 à 10 ans
DégustationCette cuvée séduit par sa robe grenat profonde, rehaussée de subtiles nuances violacées. Son bouquet aromatique enchante avec une harmonie de fruits noirs et de délicates notes épicées. En bouche, elle offre une texture ample et veloutée, avec des saveurs gourmandes et fruitées qui s'épanouissent jusqu'à une finale élégante. Un vin à la fois riche et parfaitement équilibré.
Aspect visuelRobe grenat profonde, rehaussée de subtiles nuances violacées.
Au nezBouquet aromatique avec une harmonie de fruits noirs et de délicates notes épicées.
En boucheTexture ample et veloutée, avec des saveurs gourmandes et fruitées, finale élégante.
Accords gourmandsApéritif : Plateau de charcuterie fine (jambon sec, terrines), tapas.
Gibiers : Faisan rôti, civet de sanglier aux baies.
Viandes blanches : Suprême de volaille, rôti de veau.
Viandes rouges : Filet de bœuf sauce au poivre, une entrecôte grillée.
Volailles : Canard aux cerises, chapon rôti.
Fromages : Camembert, brie, fromages de caractère (comté, bleu d’Auvergne).
Desserts : Tarte aux fruits rouges, fondant au chocolat noir, pavlova aux mûres.
Cuisine du monde : Tajine d'agneau, empanadas de bœuf épicées, enchiladas au bœuf.
Spécialités françaises : Bœuf bourguignon, confit de canard, côte de bœuf grillée.
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14
Allergènes (sulfite)Contient des sulfites
OGMCe produit ne contient aucun OGM ou élément issu d'OGM.
Labels viticolesAgriculture Raisonnée
Cépages
Merlot
: 80 %
Cabernet franc
: 10 %
Cabernet sauvignon
: 5 %
Malbec
: 5 %
Concours Mondial de Bruxelles 2023 Or
