Nos Vins (Vincod, ne pas toucher)
Ce vin est l'écrin de la propriété : une sélection des meilleures parcelles, un tri pour ne garder que les meilleurs baies, une vinification séparée dans des petites cuves inox et un élevage en barriques couplé d'un vieillissement en amphore et en jarre.
Ce vin est délicat, élégant, complexe... Parfait pour une garde d'une dizaine d'années mais aussi une approche plus rapide pour les plus impatients !
Un vin rare produit en petite quantité.
Le millésime 2020 s’inscrit dans la lignée des grands millésimes marquants du vignoble bordelais. Après un hiver doux, un printemps bousculé, l’été aux journées chaudes et aux nuits fraîches a offert un climat idéal pour une évolution optimale des baies et de leur maturité, favorisant une récolte remarquable.
Le profil de ce millésime est moins puissant que 2019, qui avait des notes plus mûres, mais a plus de soyeux, de finesse, de délicatesse et une couleur exceptionnelle tout en étant superbement structuré et équilibré, lui offrant des années de garde supplémentaires... Un millésime d'exception.
Superficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 15 % Cabernet Franc et 5 % Cabernet Sauvignon
Appellation : Montagne Saint-Emilion
Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.
À la vigneTaille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols
Maîtrise des rendements
Vendanges mécaniques
Sélection parcellaire, vinification séparée en micro cuves inox.
Élevage15 à 18 mois en barriques de chêne français, amphore et jarre.
Température de service autour de 17/18 degrés, carafer si possible ou ouvrir une heure avant le service.
Potentiel de garde10 à 15 ans
DégustationRobe rouge intense aux reflets incarnats.
Nez frais aux arômes de groseille et de poivre de Cayenne.
La bouche est gourmande sur des notes de grenadine et d’épices douces en finale.
Marquise de chocolat au lait et fève tonka, foie gras poêlé, filet de boeuf au jambon cru et cèpes ...
Accords Mets-Vins classiquesDesserts, Fromages, Gibiers, Spécialités françaises, Viandes rouges, Volailles
14
Allergènes (sulfite)Contient des sulfites
Cépages
Merlot
: 65 %
Cabernet sauvignon
: 20 %
Cabernet franc
: 15 %
Sweet spices, dry earth and crushed sweet red berries. Zippy red fruit with medium body and soft, sleek tannins. Juicy, medium- long finish. Drink now.
James Suckling
, 91/100