Théophile
AOP Montagne Saint-Émilion
100% Merlot, 100% Cabernet Franc, 100% Cabernet Sauvignon
13,5 - 14% VOL.
Taxes inclues
Merlot : 93/100
Cabernet Franc : 92/100
Cabernet Sauvignon : 93/100
SERVICE : Température de service autour de 17°/18°. Ouvrir ou carafer 1h avant de déguster.
POTENTIEL DE GARDE : 10 à 15 ans.
ACCORDS GOURMANDS
Apéritif : Charcuterie fine (jambon de Bayonne, saucisson sec), toasts de tapenade.
Gibiers : Civet de chevreuil, lièvre à la royale.
Viandes Blanches : Blanquette de veau, escalopes de volaille.
Viandes Rouges : Côte de bœuf grillée, tournedos Rossini.
Volailles : Magret de canard, pintade rôtie.
Fromages : Brie de Meaux, cantal jeune.
Desserts : Tarte aux fruits rouges, macarons à la framboise.
Spécialités françaises : Bœuf bourguignon, coq au vin.
ACCORDS METS-VINS CLASSIQUES
Apéritif, Desserts, Fromages, Gibiers, Spécialités françaises, Viandes blanches, Viandes rouges, Volailles
Choisir les options
CUVÉES 100% MERLOT
Cette cuvée 100% Merlot très expressive, laisse percevoir à la dégustation des arômes de fraise gariguette accompagnés d’arômes délicats de cerise Napoléon. Cette belle fraîcheur aromatique se retrouve en bouche à travers des notes de gelée de groseille.
CUVÉE 100% CABERNET FRANC
La robe de ce vin est grenat éclatant accompagné de légers reflets rosés.
Au nez, c’est une belle palette aromatique qui s’exprime dominée par des arômes de myrtille et de bourgeon de cassis. On peut percevoir de délicates notes florales de violette en fond. Ce sont des notes de framboise que l’on perçoit en bouche y apportant fraîcheur et gourmandise.
CUVÉE 100% CABERNET SAUVIGNON
Cette cuvée 100% cabernet sauvignon se pare d’une robe grenat intense avec de délicats reflets carmin. Le nez est expressif et présente des arômes de cerise noire et de fraise confiturée agrémentés d’une pointe
sucrante, vanillée en fond. Très gourmand et réconfortant. La bouche est crayeuse et fraîche sur des notes de groseille jaune.
Récompenses et presses
Merlot
93/100
"Elevée en amphore durant 12 mois, cette cuvée a été limitée à 1000 bouteilles. Elle est
composée de Merlot, à 100% et se présente de manière précise, pertinente, avec tout ce que l’on peut attendre d’un grand Merlot ! Invitantes notes de baies noires et de réglisse ponctuées par la fraîcheur. Le vin a du corps, de la puissance et du charme. Il est
parfaitement équilibré et invite à être savouré maintenant déjà, tout en disposant des
ressources nécessaires pour passer du temps en cave."
Cabernet Franc
92/100
"Ce Cabernet Franc ne manque pas d’afficher de la fraîcheur, d’entrée, avec les nuances qu’on lui connait, respectivement des notes de pivoines ainsi que des nuances racinaires, terriennes. Le vin s’installe doucement en bouche, presque prudemment, avant de déployer son énergie et sa vigueur. Cette dernière est assurée par des tannins serrés et fins tandis que de fins amers étirent l’allonge de ce 100% Cabernet Franc. Un vin sapide et salivant. Belle réussite."
Cabernet Sauvignon
92/100
"Ce Cabernet Sauvignon, élevé en amphore, me semble bien cadré et surtout bien abouti. Il faut dire que 2022 s’y prêtait bien ; le Cabernet a pu mûrir tranquillement. Légèrement crémeux en attaque, le vin est élégant, frais et parfaitement équilibré. C’est peut-être le plus sage des trois cuvées (Merlot et Cabernet Franc) ! Les tannins offrent de la vigueur et affichent une belle finesse de grain. Ils offrent du potentiel à ce vin qui pourra être savouré jeune et moins jeune."