Nos Vins (Vincod, ne pas toucher)
Vinifié depuis 4 générations, d'arrière-grand-père en arrière-petit-fils, ce vin est le premier vin de la propriété, l'essence même de notre domaine. Gourmand, fruité et puissant, il s'adapte à toutes les occasions. Un vin à mettre sur toutes les tables...
Le millésimeLe millésime 2020 s’inscrit dans la lignée des grands millésimes marquants du vignoble bordelais. Après un hiver doux, un printemps bousculé, l’été aux journées chaudes et aux nuits fraîches a offert un climat idéal pour une évolution optimale des baies et de leur maturité, favorisant une récolte remarquable.
Le profil de ce millésime est moins puissant que 2019, qui avait des notes plus mûres, mais a plus de soyeux, de finesse, de délicatesse et une couleur exceptionnelle tout en étant superbement structuré et équilibré, lui offrant des années de garde supplémentaires... Un millésime d'exception.
Surface : 21 hectares
Encépagement : 80% Merlot, 10% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec.
Appellation : Montagne Saint-Emilion
Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.
À la vigneTaille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel.
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols
Maîtrise des rendements
Vendanges mécaniques
Traditionnelle en cuves inox thermorégulées associée au procédé de micro oxygénation.
Fermentation alcoolique suivie d'une fermentation malo lactique
Remontages et pigeages journaliers
12 à 14 mois en barriques de chêne français.
Température de service autour de 17/18 degrés. Ouvrir ou carafer 1h avant de déguster.
Potentiel de garde5 à 10 ans
DégustationCette cuvée se distingue par une couleur grenat profond, accentuée par des nuances violacées discrètes. Son bouquet aromatique est un véritable délice, offrant une harmonie de fruits noirs mêlés à des notes épicées subtiles. En bouche, elle révèle une texture veloutée et ample, enrichie de saveurs savoureuses et de touches fruitées qui s'étendent vers une finale élégante. C’est un vin à la fois riche et équilibré.
Aspect visuelLa robe est d'un beau grenat intense aux reflets violines.
Au nezLaisse percevoir une belle palette aromatique alliant des arômes de mûre, de cerise noire accompagnés fines notes fumées.
En boucheRonde et dense présente de belles notes de framboise se terminant sur de délicates notes de fruits secs.
Accords gourmandsApéritif : Plateau de charcuterie fine (jambon sec, terrines), tapas.
Cuisine du monde : Tajine d'agneau aux pruneaux, empanadas de bœuf épicées, plats mexicains comme les enchiladas au bœuf.
Gibiers : Faisan rôti, civet de sanglier aux baies.
Spécialités françaises : Bœuf bourguignon, confit de canard, côte de bœuf grillée.
Viandes blanches : Suprême de volaille aux champignons, rôti de veau aux herbes.
Viandes rouges : Filet de bœuf sauce au poivre, une entrecôte grillée.
Volailles : Canard aux cerises, chapon rôti.
Fromages : Camembert affiné, brie truffé, fromages de caractère (comté, bleu d’Auvergne).
Desserts : Tarte aux fruits rouges, fondant au chocolat noir, pavlova aux mûres.
Apéritif, Cuisine du monde, Desserts, Fromages, Gibiers, Spécialités françaises, Viandes blanches, Viandes rouges, Volailles
14
Allergènes (sulfite)Contient des sulfites
Allergènes (oeuf)Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf
Allergènes (lait)Ne contient ni lait ni produits à base de lait
OGMCe produit ne contient aucun OGM ou élément issu d'OGM.
Labels viticolesAgriculture Raisonnée
Cépages
Merlot
: 80 %
Cabernet franc
: 10 %
Cabernet sauvignon
: 5 %
Malbec
: 5 %
Concours Mondial de Bruxelles 2023 Or
Couleur rouge rubis moyen à profond. Nez d'une grande pureté, fruits rouges sucrés, chêne doux et notes florales. Bouche fluide avec un bon volume, une texture plutôt bourguignonne avec des fruits rouges élégants, du sel doux, un chêne bien intégré et des tanins soyeux, une finale longue et persistante.
Andreas Larsson
Andreas Larsson
, 93/100
Un rouge séduisant de cette appellation aux arômes et saveurs de groseille, de prune, de chocolat et d'écorce. On y retrouve également des notes de pierre concassée. Moyennement corsé, avec des tanins ronds et une finale savoureuse. Déjà séduisant. À boire ou à garder.
James Suckling
James Suckling
, 90/100
