Nos Vins (Vincod, ne pas toucher)
Vinifié depuis 4 générations, d'arrière-grand-père en arrière-petit-fils, ce vin est le premier vin de la propriété, l'essence même de notre domaine. Gourmand, fruité et puissant, il s'adapte à toutes les occasions. Un vin à mettre sur toutes les tables...
Le millésimeLe millésime 2021 fut un millésime de défis.
Des gelées historiques se sont abattues sur le vignoble début avril, nos vignes ont été pour la plupart épargnées grâce à un vignoble vallonné avec des parcelles en hauteur qui ont pu éviter le gel. Par la suite, nous avons du décupler notre vigilance pendant l'été pour éviter tout risque de mildiou dû à une météo humide. Nous avons pris le risque de ne pas vendanger trop tôt cette année-là et les résultats ont été concluant : le mois d'octobre a été particulièrement ensoleillé et a ainsi permis à nos raisins d’atteindre doucement une très belle maturité...
Superficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon, 5% Malbec
Appellation : Montagne Saint-Emilion
Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.
À la vigneTaille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel.
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols
Maîtrise des rendements
Vendanges mécaniques
Traditionnelle en cuves inox thermorégulées associée au procédé de micro oxygénation.
Fermentation alcoolique suivie d'une fermentation malo lactique
Remontages et pigeages journaliers
12 à 14 mois en barriques de chêne français.
Température de service autour de 17/18 degrés. Ouvrir ou carafer 1h avant de déguster.
Potentiel de garde5 à 10 ans
DégustationCette cuvée se distingue par une couleur grenat profond, accentuée par des nuances violacées discrètes. Son bouquet aromatique est un véritable délice, offrant une harmonie de fruits noirs mêlés à des notes épicées subtiles. En bouche, elle révèle une texture veloutée et ample, enrichie de saveurs savoureuses et de touches fruitées qui s'étendent vers une finale élégante. C’est un vin à la fois riche et équilibré.
Aspect visuelLa robe est d'un beau grenat intense aux reflets violines.
Au nezBelle palette aromatique alliant des arômes de mûre, de cerise noire accompagnés fines notes fumées.
En boucheLa bouche ronde et dense présente de belles notes de framboise se terminant sur de délicates notes de fruits secs.
Accords gourmandsApéritif : Plateau de charcuterie fine (jambon sec, terrines), tapas à base d’olives noires et de fromage de chèvre.
Cuisine du monde : Tajine d'agneau aux pruneaux, empanadas de bœuf épicées, enchiladas au bœuf.
Gibiers : Faisan rôti, civet de sanglier aux baies.
Spécialités françaises : Bœuf bourguignon, confit de canard, côte de bœuf grillée.
Viandes blanches : Suprême de volaille, rôti de veau.
Viandes rouges : Filet de bœuf, une entrecôte grillée.
Volailles : Canard aux cerises, chapon rôti.
Fromages : Camembert, brie, fromages de caractère (comté, bleu d’Auvergne).
Desserts : Tarte aux fruits rouges, fondant au chocolat noir, pavlova aux mûres.
Apéritif, Cuisine du monde, Desserts, Fromages, Gibiers, Spécialités françaises, Viandes blanches, Viandes rouges, Volailles
13,00
Allergènes (sulfite)Contient des sulfites
Allergènes (oeuf)Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf
Allergènes (lait)Ne contient ni lait ni produits à base de lait
OGMCe produit ne contient aucun OGM ou élément issu d'OGM.
Labels viticolesAgriculture Raisonnée
Cépages
Merlot
: 72 %
Cabernet franc
: 14 %
Cabernet sauvignon
: 12 %
Malbec
: 2 %
Rubis brillant, moyennement profond. Floral et parfumé, avec de légères notes de chêne et de caramel au beurre, associées à de douces notes de framboise, de prune et de cassis. Bouche souple, finement accordée avec des fruits rouges digestes, une intégration fine du chêne et une longue finale arrondie, une bonne pureté et une bonne buvabilité.
Andreas Larsson
Andreas Larsson
, 91/100
