Nos Vins (Vincod, ne pas toucher)
Ce vin est l'écrin de la propriété : une cuvée premium issue de raisins sélectionnés parmi nos meilleures parcelles et meilleurs terroirs, pour ne garder que les meilleurs baies. Une vinification séparée dans des petites cuves inox et un élevage en barriques couplé d'un vieillissement en amphore et en jarre.
Ce vin est délicat, élégant, complexe... Parfait pour une garde d'une dizaine d'années mais aussi une approche plus rapide pour les plus impatients !
Un vin rare produit en petite quantité.
Le millésime 2020 s’inscrit dans la lignée des grands millésimes marquants du vignoble bordelais. Après un hiver doux, un printemps bousculé, l’été aux journées chaudes et aux nuits fraîches a offert un climat idéal pour une évolution optimale des baies et de leur maturité, favorisant une récolte remarquable.
Le profil de ce millésime est moins puissant que 2019, qui avait des notes plus mûres, mais a plus de soyeux, de finesse, de délicatesse et une couleur exceptionnelle tout en étant superbement structuré et équilibré, lui offrant des années de garde supplémentaires... Un millésime d'exception.
Superficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon and 5% Malbec.
Appellation : Montagne Saint-Emilion
Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.
À la vigneTaille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols
Maîtrise des rendements
Vendanges mécaniques
Sélection parcellaire, vinification séparée en micro cuves inox.
Élevage12 mois en barriques de chêne français et cuve béton.
Température de service autour de 17/18 degrés, carafer si possible ou ouvrir une heure avant le service.
Potentiel de garde10 à 15 ans
DégustationCette cuvée dévoile une robe rouge profonde, intensément lumineuse. Au nez, la fraîcheur s'exprime à travers des arômes vifs de fruits rouges accompagnés d'une pointe épicée. En bouche, la texture est généreuse et gourmande, marquée par des saveurs fruitées délicates, se terminant sur une touche subtile d'épices douces pour une finale toute en finesse.
Aspect visuelRobe rouge intense aux reflets incarnats.
Au nezNez frais aux arômes de groseille et de poivre de Cayenne.
En boucheLa bouche est gourmande sur des notes de grenadine et d’épices douces en finale.
Accords gourmandsGibiers : Chevreuil rôti, lièvre à la royale, faisan aux marrons.
Viandes rouges : Côte de bœuf grillée, entrecôte sauce poivre, magret de canard grillé, agneau de sept heures.
Volailles : Canard aux cerises, pintade rôtie, poulet fermier rôti, caille farcie.
Fromages : Brie de Meaux, Saint-Nectaire, Comté, Reblochon.
Desserts : Tarte aux fruits rouges, moelleux au chocolat noir, clafoutis aux cerises, crumble de fruits rouges.
Spécialités françaises : Coq au vin, bœuf bourguignon, cassoulet toulousain, civet de lapin.
Desserts, Fromages, Gibiers, Spécialités françaises, Viandes rouges, Volailles
14
Allergènes (sulfite)Contient des sulfites
Allergènes (oeuf)Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf
Allergènes (lait)Ne contient ni lait ni produits à base de lait
OGMCe produit ne contient aucun OGM ou élément issu d'OGM.
Labels viticolesAgriculture Raisonnée
Cépages
Merlot
: 65 %
Cabernet sauvignon
: 20 %
Cabernet franc
: 15 %
Épices douces, terre sèche et baies rouges douces écrasées. Fruit rouge vif avec un corps moyen et des tannins souples et élégants. Finale juteuse et moyennement longue. À boire dès maintenant.
James Suckling
James Suckling
, 91/100
