Nos Vins (Vincod, ne pas toucher)

Ce vin est l'écrin de la propriété : une cuvée premium issue de raisins sélectionnés parmi nos meilleures parcelles et meilleurs terroirs, pour ne garder que les meilleurs baies. Une vinification séparée dans des petites cuves inox et un élevage en barriques couplé d'un vieillissement en amphore et en jarre.
Ce vin est délicat, élégant, complexe... Parfait pour une garde d'une dizaine d'années mais aussi une approche plus rapide pour les plus impatients !
Un vin rare produit en petite quantité.
Le millésime 2019 s’inscrit dans la lignée des récents grands millésimes de Bordeaux. L’hiver fut étonnement doux avec ensuite un printemps plutôt frais, l’été fut chaud mais la pluie est apparue au moment opportun à plusieurs reprises : en juillet et en août puis quelques averses au début du mois de septembre. Ces pluies furent salvatrices pour garder la fraicheur et l’énergie nécessaires aux raisins avant la récolte.
SituationSuperficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 15 % Cabernet Franc et 5 % Cabernet Sauvignon
Appellation : Montagne Saint-Emilion
Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.
À la vigneTaille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols
Maîtrise des rendements
Vendanges mécaniques
Sélection parcellaire, vinification séparée en micro cuves inox.
Élevage12 mois en barriques de chêne français et cuve béton.
Température de service autour de 17/18 degrés, carafer si possible ou ouvrir une heure avant le service.
Potentiel de garde10 à 15 ans
DégustationCe vin se distingue par une robe rouge profonde aux reflets éclatants. Le nez, vif et expressif, dévoile des arômes frais où se mêlent des notes fruitées et épicées. En bouche, il offre une belle rondeur gourmande, marquée par des saveurs fruitées suivies d'une touche subtile d'épices en finale, laissant une sensation harmonieuse et raffinée.
Aspect visuelRobe rouge intense aux reflets incarnats.
Au nezNez frais aux arômes de groseille et de poivre de Cayenne.
En boucheLa bouche est gourmande sur des notes de grenadine et d’épices douces en finale.
Accords gourmandsGibiers : Chevreuil rôti, lièvre à la royale, faisan aux marrons.
Viandes rouges : Côte de bœuf grillée, entrecôte sauce poivre, magret de canard grillé, agneau de sept heures.
Volailles : Canard aux cerises, pintade rôtie, poulet fermier rôti, caille farcie.
Fromages : Brie de Meaux, Saint-Nectaire, Comté, Reblochon.
Desserts : Tarte aux fruits rouges, moelleux au chocolat noir, clafoutis aux cerises, crumble de fruits rouges.
Spécialités françaises : Coq au vin, bœuf bourguignon, cassoulet toulousain, civet de lapin.
Desserts, Fromages, Gibiers, Spécialités françaises, Viandes rouges, Volailles
14
Allergènes (sulfite)Contient des sulfites
Allergènes (oeuf)Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf
Allergènes (lait)Ne contient ni lait ni produits à base de lait
OGMCe produit ne contient aucun OGM ou élément issu d'OGM.
Labels viticolesAgriculture Raisonnée
Cépages
Merlot
: 65 %
Cabernet sauvignon
: 20 %
Cabernet franc
: 15 %

Belle intensité florale dans le bouquet d’Ecrin. Invitantes nuances de violettes et de notes crayeuses, suivies de parfums de cerises et de mûres. Beaucoup de finesse ! En bouche le vin est frais, compact et bien soutenu par ses tannins aux grains fins. Bonne persistance fruitée de la finale. Un vin à découvrir !
Yves Beck
Yves Beck - Beckustator
, 93/100

La meilleure cuvée de la propriété offre un nez de fleurs, de prunes, de chocolat, de réglisse et de fumée. Luxuriant, rond, doux et poli, le vin est chargé de baies rouges sucrées du début à la fin, laissant une belle douceur de fruits, d'espresso, de menthe et de cacao noir. Vous pouvez le déguster dès sa sortie, mais il devrait être meilleur avec un an ou deux de vieillissement.
Jeff Leve
The Wine Cellar Insider
, 92/100

Joli nez de prunes, de raisins de Corinthe, de roses séchées et de noisettes. Moyennement corsé, juteux et crémeux avec des tanins fins. Finale délicieuse. A boire ou à garder.
James Suckling
James Suckling
, 91/100