Nos Vins (Vincod, ne pas toucher)

Ce vin est l'écrin de la propriété : une cuvée premium issue de raisins sélectionnés parmi nos meilleures parcelles et meilleurs terroirs, pour ne garder que les meilleurs baies. Une vinification séparée dans des petites cuves inox et un élevage en barriques couplé d'un vieillissement en amphore et en jarre.
Ce vin est délicat, élégant, complexe... Parfait pour une garde d'une dizaine d'années mais aussi une approche plus rapide pour les plus impatients !
Un vin rare produit en petite quantité.
Le millésime 2018 s’inscrit dans la lignée des récents grands millésimes de Bordeaux. L’hiver fut étonnement doux avec ensuite un printemps plutôt frais, l’été fut chaud mais la pluie est apparue au moment opportun à plusieurs reprises : en juillet et en août puis quelques averses au début du mois de septembre. Ces pluies furent salvatrices pour garder la fraicheur et l’énergie nécessaires aux raisins avant la récolte.
SituationSuperficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 10 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon et 5% Malbec.
Appellation : Montagne Saint-Emilion
Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.
À la vigneTaille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel.
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols.
Maîtrise des rendements.
Vendanges mécaniques .
Sélection parcellaire, vinification séparée en micro cuves inox.
Élevage12 mois en barriques de chêne français et 12 mois en amphores.
Température de service autour de 17/18 degrés, carafer si possible ou ouvrir une heure avant le service.
Potentiel de garde10 à 15 ans
DégustationCe vin présente une robe grenat profonde aux reflets éclatants. Le nez révèle une belle complexité, mariant des nuances boisées avec des touches de tabac blond et de fruits noirs. En bouche, l'attaque est délicate, évoluant vers une structure élégante aux tanins fondus, enrichie par des arômes subtils de grillé. La finale, longue et persistante, s'achève sur une légère note florale qui apporte une belle fraîcheur.
Aspect visuelRobe rouge grenat, intense et profonde, aux reflets incarnats.
Au nezNez complexe composé de notes boisées, de tabac blond, de myrtille et une touche de sous-bois.
En boucheL’attaque est souple puis laisse place à une belle matière en bouche avec des tanins soyeux, ainsi que de délicats arômes toastés. La longue finale libère une note de sureau.
Accords gourmandsGibiers : Chevreuil rôti, lièvre à la royale, faisan aux marrons.
Viandes rouges : Côte de bœuf grillée, entrecôte sauce poivre, magret de canard grillé, agneau de sept heures.
Volailles : Canard aux cerises, pintade rôtie, poulet fermier rôti, caille farcie.
Fromages : Brie de Meaux, Saint-Nectaire, Comté, Reblochon.
Desserts : Tarte aux fruits rouges, moelleux au chocolat noir, clafoutis aux cerises, crumble de fruits rouges.
Spécialités françaises : Coq au vin, bœuf bourguignon, cassoulet toulousain, civet de lapin.
Desserts, Fromages, Gibiers, Spécialités françaises, Viandes rouges, Volailles
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Allergènes (sulfite)Contient des sulfites
Allergènes (oeuf)Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf
Allergènes (lait)Ne contient ni lait ni produits à base de lait
OGMCe produit ne contient aucun OGM ou élément issu d'OGM.
Labels viticolesAgriculture Raisonnée
Cépages
Merlot
: 65 %
Cabernet sauvignon
: 20 %
Cabernet franc
: 15 %

Bouquet fruité, invitant, marqué par des notes de cerises et de thym. En bouche le vin est fin, élégant, équilibré et soutenu par des tannins compacts qui assurent les arrières.
Yves Beck
Yves Beck - Beckustator
, 91/100