Ecrin 2014

AOC Montagne Saint-Emilion

25,50 TTC

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INFOS

L'histoire

Ce vin c'est l'écrin de la propriété: une sélection des meilleurs parcelles, un tri pour ne garder que les meilleurs baies, une vinification séparée dans des petites cuves inox et un élevage en barriques couplé d'un vieillissement en amphore et en jarre.
Ce vin est délicat, élégant, complexe..Parfait pour une garde d'une dizaine d'années mais aussi une approche plus rapide pour les plus impatients ! Un vin rare produit en petite quantité.

Le millésime

2014, l’été fut malheureusement peu ensoleillé avec des pluies et quelques précipitations. Fin août c'est l'été indien qui arrive jusqu'au mois octobre qui sera salvateur pour le millésime. 2014 est un miraculé !

Situation

Superficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 15 % Cabernet Franc et 5 % Cabernet Sauvignon
Appellation : Montagne Saint-Emilion

Terroir

Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.

A la vigne

Taille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols
Maîtrise des rendements
Vendanges mécaniques

Vinification

Sélection parcellaire, vinification séparée en micro cuves inox.

Elevage

15 à 18 mois en barriques de chêne français, amphore et jarre.

Assemblage

Merlot : 65%
Cabernet sauvignon : 20%
Cabernet franc : 15%

CONSEILS

Service

Température de service autour de 17/18 degrés, carafer si possible ou ouvrir une heure avant le service.

Potentiel de garde

A boire dans l'année, 2 à 3 ans, 3 à 5 ans

Accords Mets-Vins

Accord classique : fondant au chocolat
Recette conseillée : soupe de fraises

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