Notes presse & récompenses
Le nez est épicé et offre un fruit juteux/frais ainsi qu’une fine puissance bien maitrisée. On y retrouve des notes de mûre sauvage juteuse, de petits fruits sauvages et plus légèrement de poivre associées à une touche de cannelle, de fraise des bois éclatante ainsi qu’à des pointes de petits fruits bleus, de réglisse et à une fine pointe d’épices. La bouche est fruitée, tendue, précise, gourmande et offre de la jutosité, de la suavité, de la fraicheur, de la minéralité ainsi qu’un fin côté aérien dans l’approche. En bouche ce vin exprime des notes de cassis pulpeux/juteux, de mûre de Boysen pulpeuse/juteuse et plus légèrement de fraise des bois associées à des touches d’épices, de muscade, de réglisse, à une pointe de bleuet ainsi qu’à de très fines pointes de vanille et de noisette toastée (en fond). Les tannins sont fins, précis et souples. Bonne longueur. De la sapidité / une fine salinité sur la fin de bouche/persistance.
INFOS
Présentation
Ce vin est l'écrin de la propriété : une sélection des meilleurs parcelles, un tri pour ne garder que les meilleurs baies, une vinification séparée dans des petites cuves inox et un élevage en barriques couplé d'un vieillissement en amphore et en jarre.
Ce vin est délicat, élégant, complexe... Parfait pour une garde d'une dizaine d'années mais aussi une approche plus rapide pour les plus impatients !
Un vin rare produit en petite quantité.
Le millésime
Le millésime 2019 s’inscrit dans la lignée des récents grands millésimes de Bordeaux. L’hiver fut étonnement doux avec ensuite un printemps plutôt frais, l’été fut chaud mais la pluie est apparue au moment opportun à plusieurs reprises : en juillet et en août puis quelques averses au début du mois de septembre. Ces pluies furent salvatrices pour garder la fraicheur et l’énergie nécessaires aux raisins avant la récolte.
Situation
Superficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 15 % Cabernet Franc et 5 % Cabernet Sauvignon
Appellation : Montagne Saint-Emilion
Terroir
Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.
A la vigne
Taille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols
Maîtrise des rendements
Vendanges mécaniques
Vinification
Sélection parcellaire, vinification séparée en micro cuves inox.
Elevage
15 à 18 mois en barriques de chêne français, amphore et jarre.
Assemblage
Merlot :
65%
Cabernet sauvignon :
20%
Cabernet franc :
15%
CONSEILS
Service
Température de service autour de 17/18 degrés, carafer si possible ou ouvrir une heure avant le service.>
Potentiel de garde
10 à 15 ans>
Accords gourmands
Coeur coulant au chocolat, filet de boeuf en chevreuil aux figues et poires rôties...>
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Livraison offerte à partir de 400€ en France Métropolitaine (hors Corse).
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