Ecrin 2016

AOC Montagne Saint-Emilion

25,50 TTC

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INFOS

Présentation

Ce vin est l'écrin de la propriété : une sélection des meilleurs parcelles, un tri pour ne garder que les meilleurs baies, une vinification séparée dans des petites cuves inox et un élevage en barriques couplé d'un vieillissement en amphore et en jarre.

Ce vin est délicat, élégant, complexe... Parfait pour une garde d'une dizaine d'années mais aussi une approche plus rapide pour les plus impatients !
Un vin rare produit en petite quantité.

Le millésime

Le printemps fut humide et plutôt doux, l’été chaud et sec jusqu’au mois d’octobre permettant la récolte de raisins avec une maturité aboutie, en faisant un millésime d'exception.

Situation

Superficie du vignoble : 21 hectares
Encépagement : 80 % Merlot, 15 % Cabernet Franc et 5 % Cabernet Sauvignon
Appellation : Montagne Saint-Emilion

Terroir

Terroir : Sols argilo-calcaires, argilo siliceux et sablonneux.

À la vigne

Taille manuelle en hiver sur les parcelles en coteaux puis plus tard sur les autres parcelles pour retarder le débourrement et l'apparition du gel .
Sarments broyés et réutilisés en compost pour les sols.
Maîtrise des rendements.
Vendanges mécaniques .

Vinification

Sélection parcellaire, vinification séparée en micro cuves inox.

Élevage

15 à 18 mois en barriques de chêne français, amphore et jarre.

Assemblage

Merlot : 65%
Cabernet sauvignon : 20%
Cabernet franc : 15%

CONSEILS

Service

Température de service autour de 17/18 degrés, carafer si possible ou ouvrir une heure avant le service.

Potentiel de garde

10 à 15 ans

Accords gourmands

Carré d'agneau en croûte d'herbes et légumes oubliés, Parfait glacé au chocolat noir...

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